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388 43 46 166 Via Andrea Ciardi 29/31, 76125 Trani Chiuso il lunedì
La filosofia di Lievito 72

L’impasto delle nostre pizze è prodotto con:

  • lievito madre vivo
  • almeno 72 or di lievitazione
  • 30% di sale in meno
  • usando esclusivamente farine macinate a pietra

Facciamo tutto questo per garantire una pizza incredibilmente leggera ed altamente digeribile!

Cosa ci piace fare

Ci piace creare pizze deliziose e dolci superbi, che soddisfino anche i palati più esigenti. Vienici a trovare per cena, siamo aperti tutte le sere ad eccezione del lunedì. Ma se preferisci restare a casa senza rinunciare alle nostre prelibatezze, nessun problema! Lievito 72 è anche take away!

Lo chef
Andrea Giordano

Andrea Giordano nasce a Lucera in una famiglia di panificatori da 7 generazioni. La passione verso le farine, gli impasti e tutto ciò che è naturale, il destino scritto nei geni da generazioni e la voglia di mettersi in gioco lo spingono ad andare oltre.. da più di 2 anni è titolare della pizzeria Lievito 72.

Cura per gli ingredienti, scelti tra le eccellenze del territorio e rigorosamente di stagione, utilizzo di lievito madre a lunga maturazione (fino a 72 ore) rendono le sue pizze raffinate, leggere e digeribili.

Per Andrea la fase di cottura è tanto importante quanto la preparazione, la maggior parte degli ingredienti sono aggiunti all’uscita dal forno per lasciarne inalterato il sapore.

La forma più squadrata delle sue pizze e l’attenzione ad ogni particolare dall’inizio alla fine fanno di Andrea un innovatore ed un esploratore di nuove strade del gusto.

Alcuni dei nostri prodotti
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